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青岛螃蟹卖成白菜价 如何区分本地蟹和南方蟹

2020-02-24

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青岛市场的梭子蟹,大约来自江苏连云港,来自浙江舟山及其他南方城市,只有是本地蟹,而且这个本地不单指青岛,还有日照、威海等地方运过来的也都叫本地蟹。

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由于饵料、生长环境的不同,螃蟹外形各异,分辨本地螃蟹和连云港螃蟹的方法主要有这么几种:

看外壳

连云港海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色,外壳相对软一些。

本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色,壳体带云斑,蟹壳比较坚硬。

看肚皮

连云港蟹腹部洁白,呈扁平状。

本地蟹腹部是青白色的,并略微突起,突起点较多,因为本地水温相对低一些。

看蟹钳、蟹腿

南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。

本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。

这跟温度有关系,南方蟹长得快,所以腿细长。

看个头

本地蟹个头普遍没有外地蟹大。

但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点,相同大小的螃蟹,本地蟹更沉。

品肉质

南方蟹肉质比咱本地蟹要松,不筋道,味道也没有本地的鲜美。

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