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四川风味小吃之龙抄手的来历

2020-02-28

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四川风味小吃之龙抄手的来历

龙抄手是成都一道非常著名的小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,至于为什么叫龙抄手,其中的典故也是众说纷纭。

典故

一:

龙抄手创始于上世纪40年代左右,当时春熙路浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意,名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细 搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、 又香。

四川风味小吃之龙抄手的来历

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