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酱肘子用什么酱 酱肘子的食材

2020-02-28

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酱肘子是我国北方地区大家喜欢吃的一种美食,用各种美味调料酱制而成,色香俱全。那么,酱肘子用什么酱?酱肘子用什么调料?酱肘子用什么酱正宗酱肘子原料肘子一个(约克)、酱油、红糖克、冰糖颗、盐克、大葱根、姜片、白酒。卤水材料:香叶片、干辣椒根、花椒粒、桂皮根、草寇个、八角个、丁香粒、白蔻个。酱肘子做法做法:、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到成热时,放入片姜、小段葱,白酒、红糖、粒冰糖、酱油用小火烧开;、放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;、将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮分钟即可;、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。注意事项先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,使肘子上色,还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替。酱肘子是哪里的名菜酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

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