原产于地中海和中亚。

首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。

现在南北各地均有栽种。

初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔...原产于地中海和中亚。

首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。

现在南北各地均有栽种。

初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。

如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。

是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。

播种天后可采摘豆尖。

在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。

豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖摘下来方法：用手轻轻挤压豆尖两侧。

豌豆尖富含维生素、维生素、钙和磷等营养成分。

此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。

一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。

但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素的损失。

原产于地中海和中亚。

首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。

现在南北各地均有栽种。

初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔...菜谱蒜蓉豌豆尖：、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

锅里放油，烧到成热，放入豌豆尖，急火快炒。

豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。

翻炒两下出锅。

要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。

这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。

豌豆尖汤：豌豆尖择好洗净备用；锅中加油，下入姜丝略炒，加入碗水，加适量盐调味；待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可；起锅后撒点葱花更好。

食疗作用原产于地中海和中亚。

首先传入印度北部，再经过中亚西亚传入中国。

现在南北各地均有栽种。

初以取食嫩豆为主，后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔...味甘，性平。

有和中下气、利小便功效。

豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素及维生素族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。

具有清热解毒的功效。

宜与高蛋白共同食用虾仁豌豆尖：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。

一般人群均可食用。

宜：适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。